En mijotant, quelques ingrédients simples se transforment en un ragoût appétissant qui deviendra sans doute l’un de vos plats d’hiver favoris.
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 3 lb épaule de bœuf, parée et coupée en cube
- 1 gros oignon haché
- 3 carottes hachées
- 6 gousses ail hachées
- 3 bouteilles de 341 ml bière brune
- 1 tasse bouillon de bœuf
- 2 brins romarin
- 2 c. à soupe pâte de tomates
- 1/2 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé poivre frais moulu
- 1 lb P'tites patates, coupées en deux
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Instructions
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Étape 1
Dans une marmite, chauffer un peu d’huile à feu mi-élevé. Séparer le bœuf en 3 ou 4 portions, puis faire dorer une portion à la fois; ajouter de l’huile au besoin. Retirer le bœuf de la marmite et le réserver.
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Étape 2
Dans la même marmite, chauffer encore un peu d’huile. Ajouter l’oignon, les carottes et l’ail. Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit attendri.
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Étape 3
Remettre le bœuf dans la marmite. Ajouter la bière, le bouillon, le romarin, la pâte de tomates, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire la cuisson à feu mi-doux. À couvert, cuire 1½ heure en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre, puis cuire 30 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit épaissie et jusqu’à ce que les pommes de terre et le bœuf soient tendres.
