Ces tacos végétaliens sans gluten, avec du « soyrizo » épicé et des pommes de terre grelots croustillantes, sont tout simplement les meilleurs qui soient !
- 1 1/2 lb (1 sac) Pommes de terre grelots Blushing Belle
- 2 cuillères à thé Huile d’olive
- 1 tasse Pico de gallo frais, et un peu plus pour la garniture
- 1 paquet Chorizo à base de soja (en vente près du tofu dans la plupart des épiceries)
- 1/4 tasse Coriandre, et un peu plus pour la garniture
- 8 Tortillas de maïs
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Instructions
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Étape 1
Couper les pommes de terre en quatre et les mettre dans un chaudron rempli d’eau; l’eau doit dépasser les pommes de terre de 1 po. Porter à ébullition, puis réduire le feu à basse température. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter le pico de gallo et le chorizo, et faire cuire jusqu’à ce que le chorizo soit chaud au centre également et légèrement bruni, soit environ 5 minutes.
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Étape 3
Ajouter les pommes de terre et faire cuire 5 autres minutes, en remuant souvent. Ajouter la coriandre en mélangeant et, si désiré, assaisonner de sel et de poivre.
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Étape 4
Servir sur des tortillas avec plus de coriandre et de pico de gallo, si désiré.
