Les pommes de terre grelots et lentilles ou pois séchés font de cette soupe végétalienne une base riche et polyvalente pour recevoir tous les légumes restants de votre frigo.

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Ingrédients

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  • 2 tasses Pommes de terre grelots (qu’importe la variété), crues ou cuites
  • 4 tasses Bouillon de légumes
  • 2 tasses Eau
  • 1/2 tasse Lentilles vertes ou petits pois séchés
  • 4 tasses Légumes variés, crus ou cuits (ex. : courgette, épinards, courge, oignons verts, fines herbes, haricots, pois)
  • 1 c. à table Mélange d’assaisonnement italien aux fines herbes ou aux fines herbes variées faible en sodium
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Instructions

  • Étape 1

    Dans une grande casserole à frire ou une marmite en fonte, porter le bouillon et l’eau à ébullition.

  • Étape 2

    Ajouter les pommes de terre grelots et les lentilles ou pois séchés et faire mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients du bouillon soient tendres.

  • Étape 3

    Ajouter les légumes crus ou cuits et continuer de faire mijoter jusqu’à ce que ce soit chaud.

  • Étape 4

    Assaisonner au goût de sel, de poivre frais moulu et du mélange d’assaisonnement.

  • Étape 5

    Servir en consistance épaisse avec morceaux ou réduire en purée au mélangeur