Un souper plein de saveurs et décadent avec des arômes fumés. La sauce romesco vient de la Catalogne; c’est le complément parfait au bifteck de surlonge et aux petites patates fumés.

Remarque : Faites rôtir l’ail et griller les amandes avant de les incorporer dans la sauce romesco afin de donner encore plus de goût à ce plat!

Astuce : Utilisez cette liste pour faire l’épicerie ou suivre la recette à la maison.

Prép
15 minutes
Cuire
45 minutes
Portion
6
Ingrédients
18
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Ingrédients

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Petites patates fumées :

  • 2 tasses de copeaux de bois, trempés
  • 2 feuilles d’aluminium rectangulaires
  • 1,5 lb de petites patates, variété au choix
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • au goût sel et poivre

Sauce romesco :

  • 1/2 tasse de poivron doux mariné
  • 1/2 tasse de purée de tomates
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 2 gousses d'ail, rôti
  • 1/4 tasse d'amandes, rôties et pelées
  • 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 pincée de poivre de cayenne

Vinaigrette :

  • jus de 1/2 citron
  • 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de sirop d’érable ou de miel
  • 1/4 tasse d’huile d’olive

Steak et salade :

  • 2 lb de bifteck de surlonge
  • 2 tasses de roquette
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Instructions

  • Étape 1

    Préchauffer le BBQ à 400 °F. Préparer deux enveloppes à fumer (de type papillotes) et mettre l’une d’elles sur le déflecteur de chaleur du BBQ.

  • Étape 2

    Mélanger les petites patates avec 1/4 tasse d’huile d’olive, le sel et le poivre. Déposer dans une plaque à griller, et mettre sur le BBQ pour la faire cuire à la chaleur indirecte pendant 30 minutes.

  • Étape 3

    Passer tous les ingrédients de la sauce romesco au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

  • Étape 4

    Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

  • Étape 5

    Pendant les 8 dernières minutes de cuisson sur le BBQ des petites patates, déposer la seconde enveloppe à fumer sur le déflecteur de chaleur, puis mettre le bifteck de surlonge sur le BBQ, avec un peu d’huile d’olive et de sel. Faire griller pendant environ 4 minutes de chaque côté.

  • Étape 6

    Pour servir, déposer des petites patates dans une assiette, déposer sur le dessus le bifteck de surlonge en tranches minces, et décorer avec la sauce romesco. Mélanger la salade et la vinaigrette, et déposer sur le dessus des petites patates et du steak.