Description : La bette à carde et les petites patates se marient à merveille aux œufs à la coque dans cette somptueuse recette de brunch.

 

Astuce : Utilisez cette liste pour faire l’épicerie ou suivre la recette à la maison.

Prép
15 minutes
Cuire
20 minutes
Portion
4
Ingrédients
9
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Ingrédients

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Légumes verts :

  • 4 œufs à la coque, pelés et coupés en deux
  • 1 emballage de petites patates prêtes au four ou sur le grill Un peu d’oignon et de ciboulette
  • 1/2 oignon rouge, tranché
  • 1 botte de bette à carde, hachée

Vinaigrette :

  • 1/2 tasse d’huile d’olive extravierge
  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre
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Instructions

  • Étape 1

    Faire cuire les patates selon les instructions sur l’emballage.

  • Étape 2

    Dans un chaudron de format moyen rempli à moitié d’eau, porter à ébullition, réduire le feu, ajouter les œufs, puis ramener à ébullition. Faire bouillir pendant 6 minutes et demie.

  • Étape 3

    Retirer les œufs de l’eau et les déposer dans un bol de glace et d’eau pour arrêter la cuisson.

  • Étape 4

    Dans une poêle à frire, faire cuire la pancetta pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit cuite partiellement. Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce que le gras de la pancetta ait fondu. Augmenter le feu, ajouter les légumes verts, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris (soit environ 3 minutes). Retirer du feu et déposer dans une assiette.

  • Étape 5

    Dans un petit pot Mason, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et bien agiter pour incorporer. Verser sur les légumes verts et mélanger délicatement.

  • Étape 6

    Peler les œufs et les déposer sur les légumes verts. Couper les œufs en deux. Saler et poivrer.