Rien ne bat des pommes de terre et des œufs pour déjeuner, et ce poêlon-déjeuner de pommes de terre à la grecque ne vous décevra pas! Ce repas satisfaisant, qui déborde de légumes et de protéines, est prêt en 20 minutes seulement.

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Ingrédients

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  • 1 emballage Pommes de terre grelots à l’ail et au persil prêtes au micro-ondes
  • 4 c. à thé Huile d’olive, portionnées
  • 12 Tomates raisins ou cerises
  • 3 gousses Ail, émincé
  • 2 tasses Épinards
  • 1/4 c. à thé Sel kasher
  • 1/4 c. à thé Poivre moulu
  • 6 Olives Kalamata, coupées en quartiers
  • 3 c. à table Fromage féta, émietté
  • 2 c. à table Persil italien, émincé
  • 4 Œufs
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Instructions

  • Étape 1

    Apprêter les pommes de terre grelots selon les instructions sur l’emballage, en remuant deux c. à thé d’huile d’olive au contenu du sachet d’assaisonnement.

  • Étape 2

    Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Y mettre les pommes de terre et cuire une minute.

  • Étape 3

    Remuer les pommes de terre et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à brunir et que les tomates commencent à boursoufler.

  • Étape 4

    Déplacer les pommes de terre et les tomates dans un côté de la poêle et verser l’huile d’olive restante (une c. à thé). Ajouter l’ail et les épinards dans l’huile. Cuire, tout en remuant constamment, jusqu’à ce que les épinards commencent à flétrir, soit pendant environ une minute.

  • Étape 5

    Retirer du feu. Ajouter les olives, le fromage féta et le persil.

  • Étape 6

    Tandis que le mélange de pommes de terre et de tomates cuit, cuire des œufs miroir dans une autre poêle antiadhésive.

  • Étape 7

    Séparer le mélange de pommes de terre dans quatre assiettes. Surmonter chaque portion d’un œuf miroir.