Dedélicieuses quésadillas rappelant les pierogis et dont toute la famille raffolera!

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Ingrédients

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  • 1 1/2 lb Pommes de terre Boomer Gold de The Little Potato Company
  • 2 cuillères à table Beurre
  • 1/4 tasse Lait écrémé
  • Sel et poivre
  • 2 petits Oignons tranchés
  • 2 Jalapenos sans graines ni cœur et finement tranchés
  • 1 cuillère à table,, Huile de canola
  • 3 tasses,, Mélange de fromage tex-mex ordinaire ou léger
  • 8 grandes,, Tortillas
  • ,, Aérosol de cuisson antiadhésif
  • ,, Crème sure légère
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Instructions

  • Étape 1

    Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée de 17 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Piler avec le beurre et le lait écrémé. Réserver pour que le tout refroidisse un peu.

  • Étape 2

    Dans une poêle de taille moyenne, cuire les oignons et les jalapenos dans l’huile de canola à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.

  • Étape 3

    Répartir la purée de pommes de terre sur 4 grandes tortillas et l’étendre jusqu’à 1,25 cm (½ po) du bord. Déposer ¼ du mélange d’oignons et de jalapenos sur chacune.

  • Étape 4

    Mettre environ ¾ tasse de fromage sur chaque tortilla. Couvrir chacune d’une seconde tortilla. Vaporiser le dessus de la tortilla ainsi qu’une grande poêle à l’aide de l’aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre la quésadilla dans la poêle, avec le côté vaporisé sur le dessus. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à l’obtention d’un brun-doré, retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit brun-doré aussi. Répéter pour chaque quésadilla.

  • Étape 5

    Couper en triangles à l’aide d’un coupe-pizza et servir avec la crème sure.